Soupe à l’oignon 7,00€

L’Assiette de Panisses de l’Estaque 7,00€

Le véritable Oeuf mimosa à la mayonnaise truffée 7,00€

Petite charcuterie corse 7,00€

Nems de poulet (4 pièces) laitue, menthe et sauce nem 7,00€

Sélection de fromages IGP Haute-Corse Tomme de brebis à la Pietra, Pecurinu, Fior di Pecura 7,00€

Pieds et paquets de Sisteron 16,00€

Entrecôte de Bœuf Irish Boeuf Irlande 250 g 20,50€

Entrecôte de Bœuf Irish Boeuf Irlande 250 g – sauce aux cèpes 22,50€

Entrecôte de Bœuf Uruguay Boeuf Amérique du Sud 250 gr 28,00€

Entrecôte de Bœuf Uruguay Boeuf Amérique du Sud 250 gr – sauce aux cèpes 29,50€

Bavette d’Aloyau de bœuf Irish Boeuf Irlande – compotée d’oignons 20,50€

Viande Crue

Carpaccio de Boeuf au Pesto, tomates confites, basilic, parmesan, roquette, réduction balsamique 17,00€

Carpaccio du Millésime champignons de Paris bruns, pignons de pins torréfiés, huile de truffe, tomates confites, carpaccio de truffe, copeaux de parmesan 20,00€

Tartare classique au couteau préparé par nos soins – cru ou poêlé, race Charolaise 17,50€

Tartare du Périgord race Charolaise – poêlé cru à cœur, escalope de foie gras, sauce aux cèpes, tranche de pain de campagne aux noix 21,00€ 

Escalope de noix de veau façon Saltimbocca Jambon cru, comté et sauce tomate, accompagnée de ses linguini sauce tomate 21,00€

Escalope de noix de veau façon Milanaise accompagnée de ses linguini sauce tomate 19,00€

Burger Corse Boeuf de race Charolaise, pain burger artisanal, salade, lonzu grillé, marmelade de figues et oignons, Tomme de brebis de Haute-Corse 17,00€

Steak de Thon Sashimi cru à cœur snacké à la plancha sauce soja sucrée au beurre de cacahuète, huile de sésame, Wakamé, Yuzu et gingembre, nouilles sautées aux petits légumes 23,00€

Dos de cabillaud crème de citron beurre et pointes d’asperges, palourdes, mousseline de patate douce et petits légumes 23,00€

Wok de gambas sauce soja sucrée au beurre de cacahuète, huile de sésame, Wakamé, Yuzu et gingembre, nouilles aux petits légumes 22,00€

Seiches en persillade sautées à la poêle, rouille maison, salade vinaigrette à l’huile de noix 21,00€

Pavé de saumon Label Rouge snacké à la plancha, à la crème d’ail et tomates cerises au vin blanc, mousseline de patates douces et petits légumes 21,00€

Véritable tentacule de poulpe snackée à la plancha, à la crème d’ail et tomates cerises au vin blanc, mousseline de patates douces et petits légumes 22,50€

Tartare de saumon noix et cébettes, huile d’olive Château Virant, citron, galette de pommes de terre 21,00€

Trilogie de la Mer Aiguillettes de thon, seiches, gambas décortiquées, palourdes, rouille maison, mousseline de patates douces et petits légumes 26,00€

Huîtres Fine de claire n°2 Marennes-Olérons (x6) 23,00€

La Véritable Rummo

Buratta des Pouilles crème de truffe 19,00€
Au saumon Label Rouge Écosse sauce cébette et champagne 17,00€
Aux Saint-Jacques à la crème de ciboulette et champagne 22,00€
Aux Gambas décortiquées flambées au Pastis sauce vierge au piment d’Espelette 22,00€

Aux Saints-Jacques à la crème de ciboulette et champagne 23,00€

Aux Gambas décortiquées flambées au Pastis sauce vierge au piment d’Espelette 23,00€

La Millésime

Panisses, wok de légumes, seiches, tataki de thon, brochette de crevettes, palourdes 22,00€

La Corse

Tomme de brebis à la Pietra, Lunzu, jambon cru, figatellu, compotée de figues et noix 22,00€

La Prestige

Saint-Jacques snackées, seiches en persillades, tataki de thon, aiguillette d’entrecôte Irish, panisses, sauce soja et rouille 37,00€

César

Cœur de Romaine, aiguillettes de poulet panées ou saumon ou Gambas, mozzarella panée, œuf dur, copeaux de Parmesan, sauce César, croûtons aux herbes, tomates cerises 3 couleurs, pan con tomate, oignons frits 16,50€

Chèvre

Croustillant de fromage de chèvre, figues, Cabecou sur pain de campagne, tomates confites à l’ail, cerneaux de noix, lard grillé ou saumon, miel de lavande artisanal de Monteux, oignons frits, mesclun 16,50€

Périgourdine

Tomates cerises, figues, pommes de terre rissolées, magret fumé, foie de volaille, croûtons, noix, mesclun 17,00€

Asiatique

Nouilles asiatiques, Nems de poulet, gyosas vapeur,
oignons frits, mélange de crudités, graines de sésame, coriandre, sauce soja sucrée au beurre de cacahuète, germes 18,50€

Bôbun

Vermicelles de riz, cacahuètes, mélange de crudités, oignons frits, émincés de boeuf, mesclun, coriandre, vinaigrette asiatique 17,50€

Montagnarde

Camembert rôti au feu de bois, jambon blanc, jambon cru, rosette, cornichons 18,50€

La salade Dièt’ tomates cerises 3 couleurs, concombre, melon vert, olives noires, oignons rouges, féta, menthe, betterave chioggia, feuilles de moutarde, mesclun 16,50€

Les pâtes végé roquette, légumes croquants, pesto 15,50€

Steak de seitan sauce soja et graine de Chia 15,00€